山梨醇

山梨醇在湿法制粒和直接压片制备的片剂中，山梨醇可用作稀释剂，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。由于具有宜人的甜味，且有凉爽的口感，尤其适用于咀嚼片，在胶囊囊材的处方中，它可用作明胶的增塑剂。

D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。

在液体制剂的制备中，山梨醇可用作无糖制剂的载体以及药物、维生素和抗酸剂混悬剂的稳定剂。在糖浆剂中，能有效地预防在瓶口周围析出糖结晶。山梨醇还可在分析中用作标记物用于评价肝血流量。此外，山梨醇还可用于注射剂和局部用制剂，并且可用作渗透性泻药等。

大量山梨醇粉末具有吸湿性，应贮存在气密容器中，置于阴凉、干燥处。

山梨醇在强酸、强碱性条件下能与许多二价或三家金属离子形成水溶性螯合物。将液态聚乙二醇(PEG)加入山梨醇溶液中，快速搅拌，生成一种熔点在35~40℃之间的蜡状水溶性凝胶。山梨醇溶液还可与氧化铁相互作用而变色。山梨醇能加速青霉素在中性水溶液中的降解。