紫胶色素是紫胶虫的新陈代谢产物。紫胶中含有两类色素，一类是紫胶红色素(或称紫胶色酸)，在原胶中约占1.5%~3%，主要存在于紫胶虫体内。一般认为，紫胶红色素在紫胶中可能以溶解于水的钠盐或钾盐存在，因此在紫胶加工过程中，几乎完全被水洗出;另一种是不溶于水的紫胶黄色素(或称红紫胶素)，含量较少，约0.1%，在紫胶加工过程中，由于它不溶于水，并和树脂同溶于乙醇的溶剂中，这就是紫胶树脂产品呈现黄色、橙色或棕色的原因。
紫胶色素是一种动物提供的天然树脂中的提取物。人们对紫胶色素的利用早于对树脂物质的利用，紫胶色素传统上用于食品、医药、化妆品、印染和纺织等行业，其颜色本身为红色或桃红色，但通过媒染可获得其它色调。
紫胶色素具有水易溶性和无毒性，已作为安全性较高的添加剂得到广泛使用，而且，紫胶色素与其它天然色素比还具有着色力强，对光，金属离子和热的稳定性好等优点，紫胶色素作为天然食用色素日益被人们所接受。
成分 | 虫胶色酸 蒽醌系的天然色素。 | ||||||||||||
特长 |
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色调 | 随pH值色调会发生变化。使用的时候预先进行色调测试
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溶解性 | 由于是水溶性的，可以和一直以来的水溶性色素同样使用。 | ||||||||||||
用途 | 软饮料、果汁、糖浆、冷点心、腌渍菜、制药、面包制造、豆沙馅、果酱、红豆汤、火腿等各种食品的着色用。西红柿加工品（番茄酱、西红柿汁、水煮西红柿、西红柿酱）、水产加工品、饲料。也使用于食品以外的化妆品。 | ||||||||||||
注意 | 紫胶色素不能用于以下的食品 |
紫胶色素作为天然食用色素,有着广泛的应用范围及用量：
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在果蔬汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱、调味酱中使用，最大使用量为0.5g/kg。
(2)日本规定:用于果汁、糖酱、乳酸饮料、番茄制品、果酱、冷饮、胶姆糖、糖果、火腿、香肠、鱼糕、烘拷食品，使用量为0.05%~0.2%。
紫胶色素是一种动物提供的天然树脂中的提取物。人们对紫胶色素的利用早于对树脂物质的利用，紫胶色素传统上用于食品、医药、化妆品、印染和纺织等行业，其颜色本身为红色或桃红色，但通过媒染可获得其它色调。
紫胶色素具有水易溶性和无毒性，已作为安全性较高的添加剂得到广泛使用，而且，紫胶色素与其它天然色素比还具有着色力强，对光，金属离子和热的稳定性好等优点，紫胶色素作为天然食用色素日益被人们所接受。
成分 | 虫胶色酸 蒽醌系的天然色素。 | ||||||||||||
特长 |
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色调 | 随pH值色调会发生变化。使用的时候预先进行色调测试
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溶解性 | 由于是水溶性的，可以和一直以来的水溶性色素同样使用。 | ||||||||||||
用途 | 软饮料、果汁、糖浆、冷点心、腌渍菜、制药、面包制造、豆沙馅、果酱、红豆汤、火腿等各种食品的着色用。西红柿加工品（番茄酱、西红柿汁、水煮西红柿、西红柿酱）、水产加工品、饲料。也使用于食品以外的化妆品。 | ||||||||||||
注意 | 紫胶色素不能用于以下的食品 |
紫胶色素作为天然食用色素,有着广泛的应用范围及用量：
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在果蔬汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱、调味酱中使用，最大使用量为0.5g/kg。
(2)日本规定:用于果汁、糖酱、乳酸饮料、番茄制品、果酱、冷饮、胶姆糖、糖果、火腿、香肠、鱼糕、烘拷食品，使用量为0.05%~0.2%。
